Der Pavianfelsen
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Burger und Co

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Beitrag von Kaiser Do 14 Apr 2016, 00:58

Hab´ich mir grad mal so als kleinen Imbiss für zwischendurch zubereitet.

Doppelt Beef, doppelt Käse, Gurke, Zwiebel, Remoulade und Ketchup.


Burger und Co 6689c2-1460589595

Saulecker! Very Happy
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Beitrag von Paddy59 Do 14 Apr 2016, 20:55

Dachte erst du machst einen Beitrag zu Kölns Ex-OB Burger und anderen verflossenen Bürgermeistern auf; das suggerierte mir der Threadtitel.
Als ich dann hier rein geklickt habe muß ich feststellen, das der Burger auf dem Foto besser verdaulich und schmackhafter erscheint wie der EX-OB ;-)
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Beitrag von Kaiser Fr 13 Mai 2016, 00:56

Leider ohne Bilder:

Das perfekte Rinderfilet vom Holzhohlegrill.

Als Beilage gab es 500 Gramm grünen Spargel.


Die beiden Filets waren etwa 4 cm dick und jeweils 250 Gramm schwer.

Den grünen Spargel hab ich zusammen mit etwas Pfeffer, Salz, Zucker und Kräuterbutter in Alufolie verpackt als erstes auf den Grill in den Bereich mit indirekter Hitze getan.


Eine Viertel Stunde später:

Bei so ca. 300 Grad Grillrosttemperatur kommen die Filets für je 3 Minuten pro Seite auf den Grill.

Danach in der indirekten Grillzone bis etwa 55 Grad Kerntemperatur garziehen lassen.

Dazu nur etwas Pfeffer, Salz und Kräuterbutter.
Perfekt.
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Beitrag von Okudera Fr 13 Mai 2016, 15:29

Kaiser schrieb:Leider ohne Bilder:

Das perfekte Rinderfilet vom Holzhohlegrill.

Als Beilage gab es 500 Gramm grünen Spargel.


Die beiden Filets waren etwa 4 cm dick und jeweils 250 Gramm schwer.

Den grünen Spargel hab ich zusammen mit etwas Pfeffer, Salz, Zucker und Kräuterbutter in Alufolie verpackt als erstes auf den Grill in den Bereich mit indirekter Hitze getan.


Eine Viertel Stunde später:

Bei so ca. 300 Grad Grillrosttemperatur kommen die Filets für je 3 Minuten pro Seite auf den Grill.

Danach in der indirekten Grillzone bis etwa 55 Grad Kerntemperatur garziehen lassen.

Dazu nur etwas Pfeffer, Salz und Kräuterbutter.
Perfekt.


Hört sich delikat an.

Statt Filet hätte ich ein Entrecôte oder ein T-Bone-Steak gewählt : sagenhaft schmackhaft und überaus saftig wegen des höheren Fettgehalts.


.
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Beitrag von Kaiser Di 17 Mai 2016, 21:35

Morgen soll es wieder Grillwetter geben.

Wenn es denn wirklich so kommt gibt es Putenbrust im Kräutermantel low and slow und dazu weißen Spargel und gefüllte Champignons.

Alles auf Holzkohle gegart.

Und vielleicht noch ein wenig Kuchen vom Grill.

Und diesmal hoffentlich auch mit Bildern.

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Beitrag von Kaiser Mi 18 Mai 2016, 21:42

Putenbrust im Kräutermantel low and slow und dazu weißen Spargel und gefüllte Champignons:

Burger und Co Bc0b7f-1463600502


Extremst lecker Smile .


PS: Zum Vergrößern auf das Bild klicken!

PPS: Das Grillsportgerät:

Burger und Co Eae812-1463684511

Mehr Bilder:

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Burger und Co E25f9b-1463688047

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Beitrag von Kaiser So 22 Mai 2016, 03:39

Mal wieder Grillzeit:

Burger und Co Aa40eb-1463880865

Die Katze wartet gespannt, was da wohl kommt:

Burger und Co 532a22-1463880990

Nichts besonderes:

Ein paar gefüllte Pilze und zwei Rinderhüftsteaks:

Burger und Co F630a0-1463880715
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Beitrag von Kaiser Di 24 Mai 2016, 11:33

12 Gäste nächsten Samstag.

An sowas wie pulled Pork traue ich mich noch nicht heran (zumal der Grill nicht wirklich dicht ist und ich da zunächst wohl mit etwas Ofendichtband und Hochtemperatursilikon nachhelfen muß, damit solche sehr langen Grillgeschichten wirklich funktionieren.

Stattdessen habe ich beim Metzger meines Vertrauens die größtmögliche Putenbrust (2,5kg) bestellt.

Dazu gibt es dann Ofenkartoffeln mit Kräuterquark, grünen und weißen Spargel mit Soße Hollandaise und etwas grünen Salat.
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Beitrag von Kaiser Do 26 Mai 2016, 20:57

Heute Nachmittag habe ich beim Metzger die 2,5kg Putenbrust abholen dürfen.
Frische Kräuter, Knoblauch Schalotten, Senf, Chilis, Pfeffer, Wachholderbeeren, Piment und Olivenöl habe ich dann mit meinem Zauberstab zu einer Marinade verarbeitet, das Fleisch damit mariniert, vakuumiert und für die nächsten zwei Tage in den Kühlschrank gepackt.

Ich denke, das wird lecker.
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Beitrag von Kaiser Mo 30 Mai 2016, 10:59

Es waren leider doch nur 10 Gäste, mit meiner Frau und mir dann aber doch 12 hungrige Esser.

Es gab eine 2,5 kg schwere Putenbrust am Stück, 2,5 kg Spargel und noch ein paar gegrillte Champignons und Schalotten vom Grill.

Außerdem aus dem Backofen (der Grill war voll) noch 2 kg Backkartoffeln.

Dazu dann noch Kräuterquark, Kräuterbutter und Soße Hollandaise (alles selbst hergestellt).

Und dann folgten noch ein Kirschkuchen und ein Hefezopf vom Grill.

Die Gäste waren begeistert und haben sich gewundert, was man so alles mit einem Holzkohlegrill machen kann.

Zum fotografieren hatte ich leider keine Zeit.
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Beitrag von Kaiser So 12 Jun 2016, 01:51

Grillzeit:


Der Grill ist startbereit.

Burger und Co B7b956-1465688447

Ein wenig Fleisch:

Burger und Co 2e2ee5-1465688546

Ein kurzer Blick in den Garten:

Burger und Co 3996ed-1465688818

Ein paar Vitamine:

Burger und Co 409a29-1465688632

Die erste Runde auf dem Grill:

Burger und Co 322b17-1465688730

Außerdem gab es noch etwas gegrillten Fisch , gegrillten Spargel und Backkartoffeln.

Für Fotos vom fertigen Essen hatte ich dann leider keine Zeit mehr.

Ich war mit Essen und mit der Unterhaltung mit meinen Gästen beschäftigt.

Geschmeckt hat es vorzüglich.
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Beitrag von Kaiser Mo 20 Jun 2016, 11:51

Grillzeit:

Ein 1.5 kg schweres Grillhähnchen von außen mit Rosmarin geräuchert und von innen mit Bier bedampft.

Sehr einfach zu machen und sehr lecker.

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Beitrag von Kaiser Mi 22 Jun 2016, 12:09

Ein kleiner Imbiss zur Mittagszeit:

Fischburger mit Bacon, Käse, Gurken und Remoulade...

Burger und Co Cc6002-1466590171
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Beitrag von Kaiser Di 28 Jun 2016, 13:09

Ein Leben ohne Burger mag zwar möglich sein, wäre jedoch völlig sinnlos. Very Happy

Burger mit Bacon, dänischem Käse, 100 Gramm Rindfleisch, Gurke, Tomate, Schalotte und Barbecue-Sauce:

Burger und Co 50f470-1467112047

Lecker!
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Beitrag von Kaiser Do 30 Jun 2016, 16:44

Der Bacon-Burger:

Bacon, Käse, Ei, Gurke, Tomate, Zwiebel und Remoulade.

Burger und Co 384b32-1467297858
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Beitrag von Kaiser Mo 15 Aug 2016, 00:01

Heute war mal wieder Grillwetter.

Es gab Baconballs (Rinderhack mit Bacon umwickelt und mit Feta-Käse gefüllt), Rosmarin/'Thymian-Kartoffeln und Bohnen mit Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten und dazu dann noch Kmoblauch/Kräuterquark.

Burger und Co Ce36ed-1471212184

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